里芋コロッケと手作り餃子

田舎から大量に里芋が送られてきました。

『暮らしの手帖のクイックレシピ』に掲載されていた里芋コロッケを作りました。

子ども達に大好評でした！

やわらかめに茹でて皮をむいた里芋をつぶし、塩コショウします。

中に5ｍｍ角くらいの小さなチーズ（とろけるタイプじゃない方がいいです）を入れてゴルフボールくらいの大きさに丸めます。手に水をつけながら丸めるとくっつきにくいです。

片栗粉をまぶして、中温～高温くらいの油（少な目でＯＫ）で軽く揚げ色がつくまで揚げます。

とても簡単ですし、お子様も大好きだと思います。

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こちらはいつもの我が家の餃子。

ひき肉はつなぎ程度にしてほとんどがキャベツとニラの野菜餃子です。

夫はうちの餃子が一番美味しいと言ってくれます。

今年からこちらのブログに自宅のお料理やちょっとした家事のコツなどもゆるやかにお伝えしていこうかと思っています。